Estudos realizados pelo Instituto de Pesquisa em Alimentação da Inglaterra, atestam que isto acontece porque o freezer preserva nutrientes importantes como a vitamina C e o betacaroteno que se perdem na temperatura ambiente, sobretudo quando cortados e não usados imediatamente.
Exemplos são vegetais como o brócolis, a cenoura, o feijão verde, abóbora, etc...
Por isto, sempre que comprar vegetais em quantidade, procure utilizar o congelamento para preservar os nutrientes contidos nestes alimentos.
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